定番の型抜きクッキー☆タルト台
作り方
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2
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ボールにバターを入れて泡立て器ですり混ぜ、クリーム状になったら粉砂糖を3回に分けて加えながらその都度よく混ぜる。
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3
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2が白っぽく軽い状態になったら、塩ひとつまみと卵黄を加えてさらによく混ぜる。
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4
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3に薄力粉の1/3をふるいいれ、泡立て器で全体になじませる。
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5
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4に残りの薄力粉を加えて木べらで切るように混ぜ合わせる。
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6
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粉っぽくなくなり全体が黄色くポロポロの状態になったらビニール袋に生地を入れ、麺棒で上からかるくのして冷蔵庫で15分冷やす。
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8
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生地を型抜きするときはビニール袋の端をハサミで切り、お好みの型で型抜きする。切れ端をまとめてまた型抜きする場合も冷蔵庫で30分程度生地を休ませてからまた型抜きするとよい。
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9
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オーブンは170度に温めておき、そこにオーブンペーパーの上に生地を乗せて焼く。焼き色の様子を見ながら10分~12分焼き上げる。(余った生地は焼く前の状態で冷凍できます。)
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10
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クリスマス用にツリーと雪だるまちゃんの型抜きクッキーです。チョコで飾り付けもしました☆
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コツ・ポイント
バターと粉砂糖を白くフンワリとホイップすることが成功の秘訣です。このクッキーはグラニュー糖でなく粉砂糖なのでジャリッとした感じもなく、サックリ仕上がります。焼き色もきれいにつきますので軽いキツネ色になったら取り出してください。生地は厚めのほうが型抜きクッキーの場合きれいにできますので麺棒でのしすぎないでくださいね。
このレシピの生い立ち
加藤千恵先生のレシピをアレンジしました。私はこの配合とやり方で何度クッキーやタルト台を焼いたことでしょう!プレゼントしても本当に喜ばれる型抜きクッキーですよ。