いんげんと厚揚げのごま和え

ごま和えは昔ながらのすり鉢で作るのがオススメです。ごまはつぶさないと硬い殻が消化できず、栄養がほとんど吸収されません。

ごまはすったあと香りが徐々に飛んでいくため、市販のすりごまよりもすり鉢でその都度すりつぶすのがおすすめです。

ちなみに、すり鉢を器として使えば、洗い物も減り、手間が省けます。

厚揚げは食べやすい大きさに切ります。

いんげんは軽く塩を入れたお湯で1分茹でます。

最後の30秒で厚揚げも投入し一緒に茹でます。

すり鉢でごまをすります。

すり加減はお好みですが、半ずり（ちょっと粒が残るくらい）が栄養も摂れて、ごまのプチプチとした食感も残って美味しいです。

調味料を入れて混ぜます。