めっちゃ柚子の香りする♡シフォン♡

Name: めっちゃ柚子の香りする♡シフォン♡
Yield: 14cmシフォン型
Ingredients: 【ゆずシロップ漬け】; ゆずの皮 小1個; 砂糖 50ｇ; 水 100ｃｃ; 【シフォン生地】; 薄力粉 50g; 卵黄 2個分; 砂糖 20g; サラダオイル 25cc; ゆず果汁 大さじ1; ゆずシロップ 大さじ2; （メレンゲ）; 卵白 3個分; 砂糖 25ｇ

Description

生地に黄色いつぶつぶ見えます～？ゆず皮をシロップで甘くしてから混ぜ込んでます。酸味を抑えて、香りをひきたたせました♡

桜えび

材料（14cmシフォン型）

■ 【ゆずシロップ漬け】

　ゆずの皮

小1個

　砂糖

50ｇ

　水

100ｃｃ

■ 【シフォン生地】

　薄力粉

50g

　卵黄

2個分

　砂糖

20g

　サラダオイル

25cc

　ゆず果汁

大さじ1

　ゆずシロップ

大さじ2

■ （メレンゲ）

　卵白

3個分

　砂糖

25ｇ

作り方

1

◆ゆずの皮を薄～くむきます。白いわたの部分がついてこないくらい薄く…。◆小ちゃい鍋に水と砂糖を入れ中火にかけます。◆ぐつぐつした状態で半量になるまで煮詰めます。◆ゆずの皮を入れて火を止め、保存容器に入れて、1時間くらい置きます。
2

◆皮をとりだし、みじん切りします。…すりおろすよりも、プチプチと歯ごたえが所々にあって美味しくなります。◆果汁を絞っておきます。
3

◆最初に薄力粉を2度ほどふるっておきます。◆オーブンを170度に予熱セットします。◆卵白に2～3度に分けて砂糖を加え、しっかりとしたメレンゲを作ります。
4

◆別のボールで卵黄に砂糖を加え泡立てます。白っぽくなったら、サラダオイルを少しずつ加え混ぜていきます。◆混ざったら、ゆず果汁とゆずシロップも入れ混ぜます。
5

◆メレンゲの1/3ほどを加え混ぜます。◆ふるっておいた薄力粉を加え、サックリと（練り練りしないように）混ぜ合わせます。◆だいたい混ざったら、ゆずの皮と残りのメレンゲを2度に分けて加え混ぜます。（泡をつぶさないようにね）
6

◆型に流し入れて、とんとんと軽く落とし、大きな空気を抜きます。◆予熱しておいたオーブンで20～25分焼きます。
7

焼けたら、逆さにして冷めるまで待ちます。
8

冷めたら、まず側面の型にそってナイフを入れ型から抜きます。底と真ん中をはずして出来上がりです。◆ゆずの皮が余れば、切り抜いたりしてデコレーションに使ってもいいと思います♪