【白菜の松前漬】
Description
1日目、浅い漬かりも美味しいです。
2～3日経つと旨味も定まりもっと美味しく。
お酒のアテにも ご飯のお供にも♡
2～3日経つと旨味も定まりもっと美味しく。
お酒のアテにも ご飯のお供にも♡
pegupepepe
作り方
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1
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ザッっとこんな。
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2
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がごめ昆布。
粘りがとても強く、旨味も沢山出る昆布です。
細切りタイプを。
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3
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←スルメより味が出やすく柔らかくなり易いので、おつまみ用の烏賊の燻製を使っております。
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4
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細く裂いておき。
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5
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白菜、葉と芯を分け
芯は一口サイズ、斜めそぎ切りに。
葉は大きめに切り。
洗って水分切っておき。
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6
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人参薄めの短冊に。
生姜は 昆布のヌメリで感じ難くなります。
多目で。
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7
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具材を皆大きめボゥルに入れ
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8
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ほどき合わせる様に混ぜておき。
昆布から塩分出るので塩は加えず。
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9
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【漬け汁】の材料、軽く煮立たせ粗熱取り具材と合わせ
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10
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皆に行き渡る様、馴染ませ。10分位でしょうか。しなってきます。再び上下返す様に混ぜ
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11
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袋に入れ 空気抜き。
葉が潰れるので揉まずです。ゆっくり待ち。
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12
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白菜の芯、まだ白く。だんだん白菜から水分出。昆布は水分吸い 粘りも多く出てきます。1日、2日置いて下さいね。
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13
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1日目。醤油濃くしたくないのでこの色味。この時点でも浅くて美味しいです。
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2日～3日目、もっと美味しさ定まってきます。
出来上がり。
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そのままアテに つまむのも良し
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お勧めは
炊き立てご飯と♡
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茹でたオクラや三つ葉など足し、お醤油チョイ足しで食べるのも美味しいよ♫
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柚子の皮入りも美味しいよ♡
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コツ・ポイント
沢山食べれる様、お味・酸味、薄くしてあります。
使う昆布や醤油の種類で
お味の濃さも変わってきます。
甘味・酸味・塩加減、2日目程で
味醂・酢・醤油足し、
お好み加減に仕上げて下さいね♫
使う昆布や醤油の種類で
お味の濃さも変わってきます。
甘味・酸味・塩加減、2日目程で
味醂・酢・醤油足し、
お好み加減に仕上げて下さいね♫
このレシピの生い立ち
長雨続きでしたね～；
一雨ごとに寒くなってきております。
白菜も大分安くなってきました。
うちでは お漬物系は欠かせません～
今日は白菜で1品。
一雨ごとに寒くなってきております。
白菜も大分安くなってきました。
うちでは お漬物系は欠かせません～
今日は白菜で1品。
このレシピの作者
(
)
pegupepepe
