クリスマスに！リース風アスピックゼリー

大根は1.5cm角、玉ねぎは1cm角、人参は1cm弱の厚さのいちょう切りにします。
鍋にオイル少々を入れ、玉ねぎから炒めていきます。塩を振って、弱火でじっくり炒めます。次に、人参、大根もいため、蓋をして、焦げる直前に昆布だしをひたひたに。

ほうれん草は葉の部分のみをゆでて、みじん切りにします。ジャガイモは皮をむいて、茹でてつぶし、マスタード小さじ2、塩少々、を混ぜておきます。パプリカは星型などで抜き、残りはみじん切り。きゅうり、セロリは5mm角に切ります。

１の大根が柔らかくなったら、野菜ブイヨンの素、塩で味を付け、いったん冷まします。ゼラチンを倍量の水でふやかしておきます。
冷めたら再び温めなおし、ゼラチンを溶かします。粗熱が取れたら、１のみじん切りのパプリカ、セロリ、きゅうりを混ぜます。

Aの材料を混ぜてソースを作ります。お皿にベビーリーフを並べ、４を開け、ソースをかけて、中央にもベビーリーフを盛り付けて出来上がり！