かぼちゃと紫芋のマーブルカップケーキ

好みのペーストを用意する。今回はかぼちゃは無糖の物、サツマイモは芋300g＋砂糖50gで作った物を使用。両方裏ごし済み。

薄力粉・アーモンドパウダー・ベーキングパウダーを、ざるで２回振るう。アーモンドが詰まるので、普通の粉ふるいより粗目。

マフィン型にグラシンカップを敷く。今回の型には９号（直径5cm×高さ3cm）を使用。

バターと砂糖が混ざり、白っぽくなったら室温に戻した卵を３～４回に分けて入れる。１回入れるたびによく混ぜて馴染ませる。

好みでブランデーを入れる。苦手なら省略。粉類を２～３回に分けて入れ、切るように混ぜる。

生地を２つに分ける。片方にかぼちゃペースト。もう片方に紫芋生地用の材料を全て入れる。それぞれを切るようにむらなく混ぜる。

マーブル模様は竹串でぐるっと大きく２周する程度で十分。
190度予熱180度18～20分焼成。表面に焼き色がつくまで。

断面図。

■補足■
アーモンドパウダーは薄力粉に置き換え可能。紫芋パウダーとサツマイモペーストは紫芋ペーストと置き換え可能。

余った卵白は冷凍庫で凍らせておけば、後日卵白を使うお菓子の材料に出来る。自分はシフォンケーキに使用。