牛スネ肉のビーフシチュー
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作り方
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1
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鍋に油をひき、牛スネ肉を塊のまま焼きます。全ての面を焼いたら取り出してアルミホイルに包んでおきます。
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2
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同じ鍋に刻んだ玉ねぎを飴色になるまで炒めます。
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3
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にんじん、じゃがいもを入れ、炒めます。塩胡椒で下味をつけます。
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4
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水200ml、赤ワイン200mlいれ、スネ肉を戻し、一煮立ちさせます。
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5
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弱火で2時間ほど煮込みます。
圧力鍋があると、この時間が短縮できます。
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6
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水分が減るので水100ml、赤ワイン100mlを追加します。赤ワインの味を残したくない方は水200ml入れてください。
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7
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一煮立ちさせ、コンソメを一欠片、ルー(S&Bの濃いシチューを使いました。)を二欠片いれました。
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8
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さらに煮込み、トロッと仕上がれば完成です。サラッとしたい方はルーを一欠片にして、水を増やしてください。
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コツ・ポイント
とにかく弱火で煮込みます。
圧力鍋がベストだと思います。
なくても十分美味しく仕上がりました。
隠し味にイチゴジャムや、ウスターソースなど入れてもコクがでます。
圧力鍋がベストだと思います。
なくても十分美味しく仕上がりました。
隠し味にイチゴジャムや、ウスターソースなど入れてもコクがでます。
このレシピの生い立ち
塊肉が食いたい。と思い立ったので。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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