★ビスケット生地で大きなモンブラン★
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作り方
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生地作り‼★を全てボゥルに量り入れ手でぐるぐるかき混ぜ真ん中を開けます
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粉類のくぼみに入れてカードを使い粉類を被せるように混ぜます。カードに付いた分はゴムべら等で払いながらまとめてね
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しっとりとまとまってきたら…
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半分にして重ね、上から抑えて…を2、3回繰り返して生地に層を作ります
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こんな感じに‼厚さは5㍉くらいになっていると良いです‼
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15㎝のスポンジケーキの型の底をガイドにして回りをカットします
切り取った残りの生地は好きなように形成し直して焼いてね‼
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フォークを使ってピケをしておいてね
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トースターの温度は200℃
15分～18分でいい感じの焦げ目がついて香ばしい香りがしたら良いです
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これはちょっと焼きすぎ(汗)
トースターの蓋をあけて余熱で余分な水分を飛ばします
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マロンクリームです。市販の物を使っても良いです。私は息子が拾ってきてくれた物を茹でてペーストにした物を冷凍しています。
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生クリームにきび砂糖を入れて固めにホイップしスキムミルクとラム酒を混ぜます。だれにくいクリームになります
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栗ペースト80gに生クリームを混ぜた物とモンブラン用の口金を付けた絞りだし袋に栗ペースト70gだけの物を準備します。
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栗ペースト入り生クリームをぐるぐるとのせます
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ぐるぐると盛ります‼
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その上から栗ペーストをお好きなように盛ります‼
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ココアパウダーと粉砂糖を掛けて
冷蔵庫で少し休ませ、馴染んでから切り分けましょう‼
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オーブンを使う場合は200℃で
15分程度。様子を見ながら焼いてね★
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うちではボーソーの菜種油を愛用しています♪お料理にもお菓子作りにも何でも使えます‼
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焼くときに周りを1㎝ほど手で持ち上げておくとどんなフィリングでも後から流し込むだけでバリエーションが広がりますよ‼
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勿論、パイ皿やタルト皿にひいて焼いても大丈夫♪今回は無しでも出来るよという簡単バージョンです〰
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コツ・ポイント
油と水分をしっかり乳化させる♪事と粉類を手早く混ぜることでサクサクの生地になります‼生地に入れるきび砂糖を少し多めにするとビスケットとしてそれだけでも美味しいおやつになります★上に乗せるフィリングは好きなように替えて下さい。
このレシピの生い立ち
ボーソーの油は酸化しにくいのでうちではいつもこちらの油を使用しています‼今回は米油のモニターという事でモンブランの生地にしました。お菓子作りにクセのないボーソーの油はとても重宝しています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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