糖質制限 おから50%de主食パン
Description
大豆粉、ふすま粉に続き、おからでも100%食パンを！と思いましたが、さすがにそれは無理と考え、50%で焼いてみました。
mammy1073
材料
（１斤分）
①おからパウダー 幸源堂
50g
②大豆粉 みたけ失活
25g
③小麦ふすま ユウテック
25g
④小麦グルテン NICHIGA
100g
⑤グアーガム マルゴ
3g
⑥塩
2g
⑦乳飲料 毎日骨太
100g
⑧ヨーグルト 情熱価格
100g
⑨卵
1ｹ(39g)
⑩コーヒーフレッシュ
1ｹ(4g)
⑪オリーブオイル
15g
⑫パルスイート
10g
⑬ドライイースト 赤サフ
6g
作り方
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1
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ボウルに①～⑥を計り入れて、混ぜ合わせておきます。
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2
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HBパンケースに⑦～⑫を入れて、ケースのコーティングを傷つけない様に注意して混ぜ合わせておきます。
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3
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２に１の粉類を入れて、頂部に凹みを作って⑬を埋め込みます。※イースト投入はお手持ちのＨＢの使用法に沿って下さい。
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4
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「早焼き」「焼き色淡い」にセットしてスタートします。こね始めは生地がまとまり難いので少し補助して下さい。
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5
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こね終了後、羽根を外して生地の形を整え直して下さい。
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6
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「焼成」が完了しました。”予想通り”あまり膨らみませんでしたが、なんとか形にはなっています。
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7
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一番高いところで１０ｃｍ程度はあるものの、いつもの膨らむパンに比べて半分くらいに感じます。
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8
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やはり、おから風味が勝るパンです。薄切りにして色々のせて楽しみましたが、あまりお勧めは出来ません。ご承知おきを。
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コツ・ポイント
おからの吸湿・吸水性の為、こね始めは一気に水分が無くなり、パンケース内に粉が多い状態となります。ゴムへらで２分程度補助してまとめて下さい。
生地の粘りが強い為か、こねの途中でも、回転羽根が重い動きをします。
生地の粘りが強い為か、こねの途中でも、回転羽根が重い動きをします。
このレシピの生い立ち
大豆粉やふすま粉、おからは糖質制限素材として、とても大切な材料です。大豆粉やふすま粉は多量使いしても膨らむ食パンが焼けましたので、おからも多量使いできればとchallenge。”欧州の頑固パン”と思えなくもないですが、個人的な覚書レシピです
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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