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レシピID :481232
カップde柚子★シフォンケーキ
ひとり分の食べきりサイズのシフォンケーキ。
材料 （ マフフィンカップ６～８個 ）
柚子ジャム
50～60g
薄力粉
70g
粉砂糖（又は上白糖）
60g
卵
3個
サラダ油
大さじ２
柚子酢（又はレモン汁）
大さじ１
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1
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オーブンは１７０℃に予熱します。薄力粉はふるっておきます。卵は卵黄と卵白に分けておきます。柚子ジャムはフードプロセッサーでペイスト状にします。
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2
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メレンゲを作ります。卵白を泡立てます。泡立ってきたら、粉砂糖の半量の１／３を加えて泡立てます。その後、残った粉砂糖の半量を加えます。最後に、残りの粉砂糖を加えて、よく混ぜまて、しっかりとしたメレンゲを作ります。
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3
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卵黄に粉砂糖の残しておいた半量を加えます。泡だて器でよく混ぜます。
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4
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サラダ油を加えてよく混ぜます。
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5
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ペイスト状にしておいた柚子を加えます。泡だて器でよく混ぜます。
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6
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柚子酢（なければレモン汁）を加えて泡だて器でよく混ぜます。
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7
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ふるっておいた薄力粉を加えます。泡だて器でよく混ぜます。
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8
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メレンゲの１／３を加えて、泡だて器でよく混ぜます。
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9
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メレンゲの残りの半量を加えて、ゴムへらで切り混ぜします。
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10
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メレンゲの残っているのボウルの方に、生地を加えて、切り混ぜします。
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生地をカップに流します。170℃のオーブンで20～２５分焼きます。
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焼けたら、網でさまします。
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アイスクリームディッシャーなんですが・・・こちらの道具を使うとカップに流しやすいです。マフィンの時も、使うと楽ですね！カップの時はいつも使ってます（＾－＾）
コツ・ポイント
メレンゲをしっかり作ることがポイントです。柚子ジャムは、柚子皮煮でも、柚子茶でもいいと思います。FPでペイスト状にした方が、出来上がりの生地になじんでいいと思います。
使用するカップはツルツルした素材のものは避けてください。加工されてない紙タイプのカップを使用してください。
焼き温度、焼き時間は調整してください。
使用するカップはツルツルした素材のものは避けてください。加工されてない紙タイプのカップを使用してください。
焼き温度、焼き時間は調整してください。
柚子のシフォンケーキと紅茶のシフォンケーキが大好きで、
このレシピを作らせていただこうかと思っているんですけど、
２つほど質問の答えをお願いします。
①柚子ジャム、柚子皮煮、柚子茶ではなくて、生（？）の柚子の皮と果汁と果肉でも大丈夫ですか？(*´д｀*)
②使用するカップは、何故紙タイプを使用した方がよろしいのでしょうか？
この２つ何ですけど・・・
是非、お時間が空いたときにでも宜しくお願い致します・・・m(_ _"m)ﾍﾟｺﾘ
ご質問ありがとうございます。
①生のゆずで作ったことがないので、確実ではないですが・・・
生でもOKだと思います。
果汁と果肉に割合については、試さないと、お答できないなぁ・・・
って思ってます。
②ツルツルと加工された高い紙カップは、内部の表面がツルツルなので、膨らんでオーブンから出しから、しぼんでしまいます。そのため、向きません。加工されてない、紙素材のもの膨らんだ生地がへばりつくので、少ししぼむ程度で落ち着きます。
こ～んなお答でOKでしょうか？？
お答になってなかったら、ごめんなさい。
何かわからなければ遠慮なく言ってください。
①についてはとっても分かったのですが、
②についてです・・・。
えっと、しぼんでしまうと言うことは、オーブンで焼いて出した後、
逆さにして・・・なんてことでごまかせるでしょうか？？
何でも聞いてしまって済みません・・・(つд⊂)ｺﾞｼｺﾞｼ
色々と忙しいのにすみません・・・(´ﾉωﾉ`)ﾒｿﾒｿ
ごめんなさい・・・ホントに遠慮無く質問してしまいました・・・｡･ﾟ･（ﾉД｀）･ﾟ･｡
よろしくお願いします・・・。
お返事いただいて・・・嬉しいです。
②についてですが、ツルツルのでやってみたんですが、私はうまくいきませんでしたぁ。逆さにもしてみましたよ(^_^;)
何か方法はあるのかもしれませんね！
紙コップなどでも、できますよ～。
ぶひゆうさんは、ツルツル加工されている紙容器で作りたいのですね・・・・。きっと・・・。
ごめんなさい。私はツルツルの紙容器で成功したことがないので、作る時は避けてます。
お返事になってなくてごめんなさいね。
私でよかったら、質問は大歓迎です。ありがとうございます。
諦めて、１００均一にでも行って紙のマフィンカップを買ってきます(e^□^e)
質問に答えていただいちゃってすみません・・・ヾ(_ _。）ﾊﾝｾｲ…
でも、役に立ちました♪
本当にありがとうございました☆
私の知識がないから、力になれなくて申し訳ないです。
私も、いろいろ、調べてみたいと思います。
こちらこそ！ありがとうございました。