1

粉を軽く、泡だて器で混ぜます。水に塩と卵白を入れて混ぜます。ボールの中でぼろぼろになるように粉を混ぜながら水分を入れます。それをひとまとめにしてビニールにいれます。（お米や粉の袋が丈夫です）
2

裸足で踏んで中に折込、を繰り返して１５分位足踏みします。しっとりなじんできます。
3

１時間位室温に置きます。後は冷蔵庫で寝かせます。
（3日位このままでももちます）
4

使っていたビニールをカットして広げます。
片栗粉で打ち粉をして3ｍｍ位まで伸ばします。
5

ある程度伸ばしたら、麺棒に巻きつけて押し広げます。
結構、ちからをいれても大丈夫です。
6

5キロの粉の袋を開いたサイズ、60×35位になります。
7

びょうぶのように折って包丁で3ｍｍ位に切ります。茹でると少し太くなります。
カットする前に。。。温泉卵のために冷蔵庫から卵を出しておきます。
8

大きめのお鍋にお湯をたっぷり沸かす。７ピィさんの温泉卵♪を作ります。
麺は 10～15分茹でたら、ザルにあげ、すすぎます。皿にもり、温玉と葱をのせてつゆをかけます。