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ソウダガツオは頭を落とし、肛門から腹ビレに向かって包丁を入れ内臓・血合いを取り除き、よく洗います。
厚さ3~4㎝の筒切りにした魚と調味料類・生姜を鍋に入れ沸騰させます。
落し蓋をして弱火にして10~15分ほど煮込みます。
しっかり味が馴染んだら完成です。