スペイン料理・鶏肉とトマトのルスティード
Description
フライパン一つでスペインの家庭料理！ワイン好きさん、育ち盛りのお子様に*'▽')クリスマスパーティーにもどうぞ。
coconico
材料
（たっぷり2人分）
半分から1個くらい
１個
にんにく
３片
ローリエ
１枚
オリーブオイル
大さじ5
塩、こしょう
少々
ブランデー(白ワイン可)
大さじ1
50-100cc
甘くないパン(バゲット等)
食べたい分だけ
作り方
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1
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主な材料はこんな感じ。
トマトはヘタをとって4-8切りに、ニンニクは皮をむかずに包丁の背で軽く潰す。
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2
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小さめの器にトマト、ニンニク、ローリエの葉を入れ、２-３回優しく混ぜたら放置。香りうつれ～と念じながら次の工程へ。
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3
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玉ねぎは細く切る。鶏肉は塩コショウでやや強めに味付けします。(特に塩！一方、コショウ味はキツすぎないように)
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4
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フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を皮の方から焼きます。油ハネ注意。焼き色が十分ついたら裏返して1分ほど焼きます。
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5
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香りづけしておいた２の野菜類(ローリエも)と玉ねぎをフライパンとお肉の隙間に入れ、玉ねぎが少ししんなりするまで炒めて…
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6
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ブランデー(又は白ワイン)を投入。アルコール臭が消えたのを確認したら、水を入れて煮ます。油が多いので煮揚げってかんじ。
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7
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お肉に完全に火が通ったら、オイルソースを味見して塩コショウで整えたら完成です☆ にんにくを除いて盛り付け。
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8
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お肉はもちろん美味ですが、このオイルソースがバゲットにめちゃ合うんです…(*´ω｀)
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コツ・ポイント
ニンニクは皮つきのほうが香りが出ますが、調理中に脱げるのが気になる場合は、はじめに剥いてしまってもOK。オリーブオイルの量が多く見えるかもしれませんが、ぜひ恐れずにもこみちの量を入れるのがスペイン風です。
このレシピの生い立ち
現地の料理学校で習ったレシピから、オイルやニンニクの量を調整して日本の食卓向けにしました。鶏肉のルスティード(ロースト)の中でもシンプルなレシピで、バルセロナ以北でよく食べられているものです。
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