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さつま芋とりんごの塩麹ポタージュ

さつま芋とりんごの塩麹ポタージュの画像

Description

さつま芋とりんごの優しい甘味にバターと塩麹でコクをプラス♥

パンを添えて、寒い日の始まりにもお勧めです(^_-)

材料 （４人分）

さつま芋
大１本（正味250g)
りんご
1/2個（正味100g)
バター
10g
塩麹
大さじ1 (25g)
水
１カップ(200cc)
無調整豆乳（又は牛乳）
300cc
水（工程⑥参照下さい）
50~100cc
シナモンパウダー（仕上げ）
少々

作り方

  1. 1

    写真

    さつま芋は1cm厚さの輪切りにして皮をむき、水にさらしてアクを抜く

    りんごは皮をむいて芯を取り除き、銀杏切りにする

  2. 2

    写真

    鍋を熱してバターを溶かし、水気を切ったさつま芋とりんごを炒める

    バターが絡んでさつま芋が黄金色になってきたら⇒

  3. 3

    写真

    水１カップを注ぎ、塩麹を加える

    鍋蓋をかぶせ、弱火に落として１０分程煮る

  4. 4

    写真

    さつま芋が柔らかく煮えたらOK

    （加熱中は焦げ付きに注意して下さい）

  5. 5

    写真

    豆乳を加え、ブレンダーやミキサーで滑らかに撹拌する

  6. 6

    写真

    濃度が強すぎる様なら、水を50~100cc加えてのばし、好みの濃度に調整する

  7. 7

    写真

    【④】で取り置いたりんご少々を飾り、シナモンを少々。

    ほんのり甘く優しい味わいのポタージュは、朝食にもお勧めです♥

コツ・ポイント

・お鍋は焦げ付かない様、時々様子を見ながら煮て下さい。できれば、厚みのあるお鍋がお勧めです。

・仕上げの時に味を見て、塩加減はお好みに調整して下さいね。

・シナモンパウダーの代わりに黒胡椒を挽くのも美味しいですよ（*´∀｀*）

このレシピの生い立ち

　さつま芋と林檎が美味しい季節。
寒くなると毎日の様にスープを作りますが、このポタージュは特に娘受けがよく、秋ごろから何度となく作っているもの。
目分量で作っていたものを、備忘録を兼ねてレシピにしてみました（*´∀｀*）
レシピID : 4819973 公開日 : 17/11/25 更新日 : 17/11/25

このレシピの作者

うさぎのシーマ
うさぎのシーマ
クックパッドアンバサダー2023、発酵食スペシャリスト、国際薬膳食育師、食育インストラクター

新潟市出身、東京都在住
山形市出身の主人と、2人の子供たち（14歳娘＆10歳息子）と、楽しく暮らしています（*^_^*）


https://www.instagram.com/anna_usagi/

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

9件 (9人)
2021年8月20日
写真
67luna
優しい味でおいしかったです(^^)
#さつまいも #ポタージュ
2020年1月26日
写真
シシュポス
りんごと薩摩芋で優しい甘み＾＾塩麹がこんなに合うなんてリピします
2019年1月18日
写真
ちかご
優しい味でした。 美味しくいただきました。

ほっこり温かいフォトに惚れ惚れです♡素敵なつくれぽ有難う！

2018年12月20日
写真
玉子星人
三種のハーモニーが絶妙で美味しい(*^^*)優しい味で温まります

嬉しいお言葉に感激です！ぜひまた作って下さいネ。つくれぽ感謝

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うさぎのシーマ
さつま芋とりんごの塩麹ポタージュ
by うさぎのシーマ