氷みつを使ってフレーバー角食。増殖予定
つかけい
作り方
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今回はこちらの井村屋さんの氷みつをつかいます。
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材料を量ってぬるま湯とイーストを混ぜ合わせ、そこに氷みつを入れます。粉類と溶かし油脂、液体を粉なっぽくなくまるまで混ぜる
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3
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内側に薄く油脂をもみこんだビニールに生地を入れてぴっちり沿わせて封をします。(結びます)
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4
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破け防止にもう一枚ビニールを、今度は膨らむので余裕を持たせて被せて結び、冬場は暖かいところで発酵。湯船に浮かべてもOK！
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5
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生地の入ったビニールがパンパンに膨らむまで発酵させる。
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6
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三分割したらベンチタイム１０分。棒状に成形して、ショートニングを塗った型にUの字につめる。
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Uの字
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８割膨らむまで
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型の８割くらいまで生地が上がって来たら180度のオーブンで３０分ほど焼いて完成です。型から外すときはトンと蒸気抜きを。
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腰折れを防ぐためです。
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膨らむ途中
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焦げやすいので注意です！
自分のオーブンは庫内が狭いので、熱源が近いのか、焼き色が付きやすいパンは焦げやすくなる傾向に。
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コツ・ポイント
氷みつの原料に含まれるもののおかげでフンワリとした食感に。10％ も入れればパンは柔らかく仕上がると思うが、風味がつかないので３０%で仕込んでみました。ほんのり風味がついて、噛んでいくほどにミルクティーです。
このレシピの生い立ち
夏場に余る氷みつを他のものに活用できないかと思い。
色んな氷みつで作ってみたいので良さげな氷みつを見つけたら作って追加していきますね♪
色んな氷みつで作ってみたいので良さげな氷みつを見つけたら作って追加していきますね♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
つかけい
