鯵のたたき
カシさん
作り方
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1
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鯵を捌いていきます
エラから包丁を入れます
（ワタは先に取っても後で取ってもどちらでも大丈夫です）
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2
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背骨に沿って包丁を入れると画像のようになります。反対側も同じく切って三枚におろす
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3
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腹の骨を包丁で削ぐ。反対側も同じく削ぐ
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4
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真ん中の骨をとげ抜き（魚用）で抜く。そうすると画像のようになる
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5
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皮を剥いでいく。身と皮の間に包丁を入れて、少し剥がれたら手で剥いでいく。2枚とも剥ぐ
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6
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両方剥いだら画像のようになる→酢と水を1：1の割合で薄めた液に浸す（殺菌する）
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7
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皮を剥いた身を粗めに刻み、器等に移しておく。→まな板を洗う
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8
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洗ったまな板でミョウガ、細ネギ、大葉等をみじん切りにする→鯵の身と合わせる→盛り付ける
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9
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炒りごま、おろし生姜を乗せて
完成
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コツ・ポイント
大葉を買ってくるの忘れたので載せられておりません。
お好みで大葉を加えてください。
鯵の大きさで食材の分量が変わります。なので全て適量とさせて頂きました
まな板と包丁はこまめに洗うと清潔です
お好みで大葉を加えてください。
鯵の大きさで食材の分量が変わります。なので全て適量とさせて頂きました
まな板と包丁はこまめに洗うと清潔です
このレシピの生い立ち
鯵が安売りしていたのでつい･･･
カシさん
