コマイの白子の塩汁

コマイの白子に塩をして半日程置いておく

沸騰した湯に入れアクが出るまで茹で、味をみてしょっぱければお湯を捨て再度沸かして白子を入れて下さい。

味が薄ければ塩を足して下さい。
アクを取りネギを入れ少し煮たら完成です。