【乳不使用 紅芋あん】

紅芋の皮をむき、適当な大きさに切る。一度水にさらす。

鍋に切った紅芋と、かぶるくらいの水を入れ火にかけ、箸で崩せるくらいの柔らかさまで茹でる。

茹でたら火を止め、甘めに湯切りをする。（※お湯を全て切らずに鍋底に少し残す。）

そこへ水を大さじ3〜5程度入れ、弱火をつけ、なめらかになるように混ぜる。

⑷〜⑸の行程をもう1度行う。

お好みの甘さ、口当たりのなめらかさになれば完成です。