本場の味!?プレーンスコーン
いけいけ三十路
作り方
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1
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薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーをボールに入れて泡立て器でダマがなくなるようによく混ぜる。
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2
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バターを5ミリ角に切る。
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3
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1に2を入れて、手でバターを擦り合わせるように混ぜる。全ての粉にバターが行き渡るように擦り混ぜ、パン粉状になればOKです
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4
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3に砂糖と塩を入れて混ぜる。
砂糖は大さじ1だとかなり甘さ控えめです。
お好みで大さじ5くらいまで増やしてください。
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5
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4に牛乳を入れてゴムべらでひと塊になるようにまとめる。
牛乳は低温殺菌牛乳を使うと風味がアップして美味しいです。
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6
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まな板などの台に強力粉で打ち粉をして、5で作った生地を2〜3cm厚さに伸ばす。
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7
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型で抜く。
抜く所が無くなったら、余った生地を重ねて伸ばす。
捏ねないように。
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8
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天板にオーブンシートを敷いて生地を並べる。
抜いた生地は極力いじらない方が良い様です。
表面に牛乳(分量外)を塗る。
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10
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たっぷりのクロテッドクリームとジャムを付けて召し上がれ。
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11
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クロテッドクリームが手に入らない場合は、サワークリームと生クリームを混ぜたもので代用出来ます。
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12
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※紅茶やレーズン、チョコ等を入れる時は4の時に一緒に入れてください。その場合、砂糖は多めの方が美味しいです。
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13
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※甘さ控えめにして、チーズ、ベーコン等を入れても美味しいです
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★生クリームをシェイクし続けるとクロテッドクリームもどきが出来るというレシピを見つけました。これの方が味が近かったです。
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プレーンスコーンで人気検索1位になりました！
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桜スコーンにアレンジしました
桜の塩漬けの塩見があるので、レシピの塩は加えずに。
クロテッドクリームと苺ジャムを添えて
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コツ・ポイント
生地は捏ねすぎないように。
型でなくてもナイフでズバッと切ってもいいです。切り口がスパッとなるものが良いです。
焼き時間は2通り、良い方で焼いて下さい。
生地は寝かさないほうがよく膨らみます。
牛乳の代わりにヨーグルトでも美味しいです。
型でなくてもナイフでズバッと切ってもいいです。切り口がスパッとなるものが良いです。
焼き時間は2通り、良い方で焼いて下さい。
生地は寝かさないほうがよく膨らみます。
牛乳の代わりにヨーグルトでも美味しいです。
このレシピの生い立ち
日本の小麦粉は本場ヨーロッパの小麦粉とは成分が違うらしい。薄力粉と強力粉を混ぜることで本場の味に近くなるそうです。配合は薄力粉が全体の56%、残りが強力粉です。
