クロビシカマス（スミヤキ）の干物

クロビシカマスは長さ10センチくらいに切って、2枚におろす。11重量％の塩水に30分漬けてから、干す。

私は竹串に刺して吊るします。天気のよい日なら3時間ほどで表面が乾く。

乾きが悪いときは冷蔵庫に戻して、後日また干してもよい。表面が手につかなくなれば出来上がりです。