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豆を研ぐように洗い、一晩水に浸す
浸しておいた水ごと鍋に移し、沸騰するまで強火、沸騰後アクをすくいながら茹で、柔らかくなるまで茹でる。
豆が茹で汁より出てしまわないように差し水をしながら茹で、柔らかくなったら火を止め、30分程浸しておく
フードカッターに水気を切った豆を移し、全ての材料を加えて滑らかなペースト状にする※茹で汁を加えてペーストの硬さを調整
器によそい、オリーブオイルをかけ、（お好みでパプリカや）結晶塩を振りかける
adukian
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