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バターをよく混ぜ、砂糖を入れ、よく混ぜる。(砂糖が玉になっていればほぐしてから入れる)
とき卵を3回に分けて入れ、もったりするまで混ぜる。
薄力粉をふるい入れ、ゴムベラでさっくり混ぜる。
手でひとまとめにして、軽く練る。
厚みを付けずにラップをして30分〜1時間冷蔵庫で冷やす。
オーブンを170℃で予熱。冷蔵庫から出して、生地が少しだけ柔らかくなったら5mmの厚さに型抜きをする。
天板にオーブンシートをしく。無ければ油を薄く塗る。生地を並べて、15分焼く。
冷めたらサクサククッキーの完成。