チョコ生クリーム（板チョコ使用）

乳脂肪分35パーセントか36パーセントを必ず用意します。
美味しさの理由です。

大きめのボウルを用意。泡だてに使用します。
板チョコを手で割っておく

使用する生クリームから大さじ3杯を小さなお鍋に入れます。

チョコレートを加えたら火を消します。

手早く混ぜ合わせます。
泡だて器でも可。
溶けにくいようなら数秒だけ火をつけて下さい。
注＊煮立てないよう。

混ざるとツヤが出ます。
火から下ろします。

混ぜ合わせます。ゴムベラで混ぜましたが
泡だて器の方が混ぜやすいです。

だんだんと、加える量を増やします。
どちらも油脂なので混ざりやすいですが温度差があるので慎重にします。

チョコレートと生クリームが混ざりました。

はじめにチョコレートを割入れたボウルに移します。

氷水のボウルの上にチョコ生クリームのボウルを乗せて
底を冷やしながら泡だてます。

お味がワンランク上がるのでブランデーを少々入れます。

キャップで一杯くらいで充分香りが足ります。

完成まで2〜3分でしょうか。始めは水っぽく飛び散りもありますがトロミがつくと早いです。

トロミがつき始めましたがまだまだ。

もう少し泡だてます。泡立て過ぎは分離してしまうので
注意します。

持ち上げた時に角が立てば完成。

チョコ生クリームの完成です！

このまま食べても美味しいです。

スポンジケーキをカットしてチョコ生クリームをサンドしますので参考になさってください。

楊枝は同じ厚さで切る印です。

同じように楊枝を使い3枚にカットします。

チョコ生クリームをぬっていきます。多めに挟んでも側面に塗る時広がるので大胆に。
パレットナイフがなければヘラで代用。

スポンジケーキの上の焼き色の部分は真ん中に挟みます。
クリームを薄くぬって下面にしてピッタリサンドさせます。

繰り返して三段できました。

ケーキの周りに
たっぷりチョコ生クリームをぬっていきます。

広げて側面に余分なクリームがはみ出ても大丈夫。

完成しました。
少し触り過ぎてしまい跡がありますが。

すぐ切らずに
このまま冷蔵庫で2時間以上冷やしてます。スポンジケーキとチョコ生クリームが馴染んて美味しくなります。

同じレシピで作ったものです。

厚塗りも冷蔵庫で冷やせばしっかり馴染みます。