湯だねdeしっとり☆クレソル&チーズパン

湯だね作り。ボールに強力粉を入れ、熱湯を注いでしゃもじ等ですぐ混ぜる。ラップをかけて一晩冷蔵庫で寝かす。使用前に常温に。

生地作り。捏ね器に☆の材料全てを入れ、泡立て器等で混ぜ合わせる。耐熱容器に牛乳を入れ、600Wのレンジで40秒程チン。

2の捏ね器に湯だねを細かくして入れ、人肌に温めた牛乳も加えてスイッチオン。

1〜1時間半発酵させて2.5倍位にする。

パンマット等に生地を取り出し、軽くガス抜きして丸め、閉じ目を下にして濡れ布巾をかけて15分休ませる。

閉じ目を上にして軽くガス抜きしてから麺棒で15×30cm位に伸ばし、チーズを散らす。

濡れ布巾をかけて温かい場所か発酵器に置いて1〜1時間半発酵させ、型の高さから2〜3cmになったら発酵終了。

240℃に温めたオーブンを210℃に下げて30分焼く。8分位経ったところで焦げ防止のアルミをかける。

焼けたらすぐショックをあたえて、クーラーに出してできあがり！