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牛タンにフォークで穴をあけ、塩少々を擦り込んでおく。圧力鍋にタンを入れ、かぶるほどの水を入れ蒸気が出たら弱火にし加圧3分
1の茹で汁を捨て、熱したフライパンにサラダ油大さじ2入れ1のタンを焼く
圧力鍋を熱しサラダ油を大さじ2を入れ玉ねぎみじん切りをキツネ色になるまで炒める。2のタンの赤ワイン加え加圧なしで2分煮る
3にAを加え蓋をし強火にかける。おもりから蒸気が出たら弱火にし40分加圧、その後10分蒸らす。タンを取り出しカットする
フライパンにBのバターを溶かし小麦粉を振り入れ炒め、4の煮汁を少しずつ入れ伸ばし鍋に戻す
4のタンを加え一煮立ちさせ、Cの調味料で味付けし煮汁を濾して出来上がり
kumayuki
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