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オムひつまぶし☆明太とろろがけ

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Description

お土産の鰻重リメイク♪
鰻炒飯にトロトロ玉子と明太トロロ♡

材料

鰻蒲焼
1/2枚
ゴハン
適宜
鰻のタレ
小さじ1/2
小ねぎ
１本
白ごま
少々
卵
１個
バター
4g
大和芋
40g
明太子
1/4腹
白だし
小さじ1/2
水
小さじ1
粉山椒
少々

作り方

  1. 1

    写真

    大和芋はすりおろし、明太子は皮から外し、白だし、水と混ぜ合わせます。

  2. 2

    写真

    2日前の料亭の鰻重。このままだとご飯が固い(笑)

  3. 3

    写真

    小ねぎは小口、鰻は拍子切り。ごはんも10秒チンしました。

  4. 4

    写真

    まず、ご飯を炒め、小ネギと白ゴマをかけて端に寄せ、鰻は皮目を下に1分焼き付けタレを掛けます

  5. 5

    写真

    全体を軽く混ぜながら炒め、型に取って皿に乗せます。

  6. 6

    写真

    卵を溶いたら、バターが溶けたところへ流しスクランブル。半熟の内に形作って、ご飯の上へ。

  7. 7

    写真

    1の明太トロロをかけて、山椒パラリで出来上がり♪

コツ・ポイント

5では炒めるというより混ぜる程度です。
味付けは鰻のタレと山椒。
卵の半熟はホントにトロトロの内に成型。
明太子は赤味が欲しかったので入れてみました(笑)

このレシピの生い立ち

鰻重を頂いたので。
レシピID : 4855758 公開日 : 17/12/22 更新日 : 17/12/22

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オムひつまぶし☆明太とろろがけ
by nyaop