いつもの小麦ふすまの食パン1斤
ぷーあきこ
作り方
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1
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生地作りはHBで。油脂以外の材料を入れ、発酵時間を１時間10分に設定しスイッチオン。ショートニングは5分後に投入。
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3
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のし棒で伸ばし、食パン型の長さ幅を意識して折り込んで巻く。巻き終わりを下にして食パン型に入れる。
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4
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オーブン発酵機能で寒い時期は40度40～50分。そうではない時期なら40度35～40分。様子見て調整。
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5
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型の高さ8～9割まで膨らんだら、ふたをして200度で予熱、190度25分で焼く。
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6
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焼きあがったら蓋を外しある程度の高さから数回落としてショックを与え、型から外して冷ます。
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7
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冷えたらこんな感じ。いつもえっちらおっちら包丁で8枚切りにしています。
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8
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薄～くサラダ油を塗ったニ○リの木製トレーをのし台に使っています。かなり亜流なのでご了承下さい。
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9
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二次発酵の時型の高さ8割りがたの膨らみで蓋をして、焼き上げると角がカクカクにならずに焼き上がります。
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10
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2/22に200℃予熱190℃30分で焼きました。うちのオーブンは上のヒーターが強いので上部焼き色が濃くなります。(泣)
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コツ・ポイント
浅井商店のスーパーシリコン加工理想の食パン型1斤を使用しています。HBはMK精工のHB-100（10年以上前のものです）MKの1斤用HBは粉280ｇ基本で、浅井商店のこの型は280ｇ前後仕様なのでぴったりでした。
このレシピの生い立ち
ヘルシーな食パンって高い！じゃあ作ろうと。小麦ふすまを頑張ってたくさん入れても、美味しくないのでこのくらいの配合が丁度いいみたいです。
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ぷーあきこ
