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生の高菜をよく洗って、たっぷりのお湯で2分程茹でてざるにあげ、冷めたらみじん切りにしておく。
ニンニクは薄切り、エリンギは薄切り、しめじはほぐしておく。
フライパンにごま油を熱し、ニンニクを炒めて、香りがたったら、キノコ類を炒める。
キノコ類に火が通ったら、高菜と塩を入れてさっと炒めて、醤油を鍋肌から回し入れ、火を止める。
パスタを表示時間通りに茹でて、水気を切ってから4の鍋に入れてさっとあえる。
器に盛り、しらす、納豆を乗せて、柚子の絞り汁をかけて頂く。