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①袋からいかをバットに取り出し、煮切った酒を、50ccくらいかけておく。➁昆布はさっと水で洗い、水気を切っておく。
③酒、みりん、醤油は煮たててから冷ましておく。④千切りの人参と赤唐辛子と①と➁を③に漬け込む。半日ほどで食べられます。