冬季限定★殻つき牡蠣の剥き方と食し方二種
海 砂
作り方
-
-
1
-
※軍手とマイナスドライバー(またはステーキ用の丈夫なナイフ)､果物ナイフを用意しておいてくださいね～｡
-
-
-
2
-
【剥き方】まずはカラごとザッと流水で洗って、かけたカラや汚れを落とします。
-
-
-
3
-
それを、深くなっている方を下にして、耐熱ガラスの皿などに並べ、レンジにかけます。わが家の場合、6～7個を600wで40秒｡ ※この牡蠣は贈答用ではないので､やや小ぶりのものです｡
-
-
-
4
-
すると､すこ～しだけカラが開きます｡そこにマイナスドライバーなどを差し込んで､クルッと回すようにしてすき間を広げます。そこに果物ナイフを差し込んで、貝柱を切り離します｡
-
-
-
5
-
※貝柱は、親指をあてている辺りにありますので、ココを狙います。
-
-
-
6
-
するとパカッとカラが外れます｡＼(^o^)／ 上の平らな方を､バリッと外します｡
-
-
-
7
-
最後に下の貝柱を外して、出来上がり。
-
-
-
8
-
【食し方・その１】そうしたら､ケチャップをポチョッと､タバスコをお好みでフリフリ､最後にレモンをキュッと絞ってズルズルズルッといただきます｡ これ､私が一番美味しいと思う食べ方です｡(*^^*)
-
-
-
9
-
殻つきだとこんな感じ｡都内のオイスター･バーで食べたらいくらするんだろう?? (^-^;
-
-
-
10
-
※場合によっては､牡蠣をいったんカラから外してしまって､3%の塩水でササッとすすぎ洗いをしても｡ 生牡蠣がちょっと心配､､と言う方は､その方が安心かな～?
-
-
-
11
-
【食し方・その２】上フタだけ外してグリルで焼いて､グツグツ言っているところにポン酢をかけるのもまた美味しい～♪
-
-
-
12
-
※剥いた牡蠣は､その時点で傷み始めます｡ 剥いたらすぐ食べること｡ 食べない分は､冷蔵庫に入れてどんどん消費しましょう｡ なお､カキフライは衣をつけた状態で冷凍するもよし､です｡(凍ったまま揚げます｡)
-
コツ・ポイント
○小さい牡蠣だと､時々火が通って生煮え気味になってしまうものがあるのですが､それもまたプリッとして美味しいので許して下さい｡(^^; ○牡蠣の大きさや冷え具合などによって､ちょうどいいレンジの加熱時間は変わると思います｡ 様子を見ながら､ちょうどいい時間を見つけて下さいませ｡<(_ _)>
このレシピの生い立ち
子供の頃から､1月になると笠岡の父の従兄弟から一斗缶で牡蠣がドーンと届きます｡ 私の両親はこんなふうにして剥いていました｡ ケチャップ＆レモンは､確かアメリカのレストランで初めて食べたのですが､その牡蠣が臭くてアヤシくて(爆)｡ でも日本の牡蠣なら安心していくらでも食べられそう｡ 以来､お気に入りの食べ方です｡
海 砂
