磯ツブの塩茹で

漁師町だと、海水を使って茹でていますが、一般の家庭では海水と同じ濃度の塩水を使用します。
爪楊枝やまち針を使って、クルッと回して肝まで取り出して食べましょう。
身が奥に引っ込んで取れない時は、まち針を使った方が上手く取り出せますよ。

ほとんど市場流通しない貝ですが、意外とファンの多い美味しい貝です。
今回は、あおもりの肴フェアで購入した磯ツブをシンプルに塩茹でにしました。
磯の風味と優しい味わいが持ち味なので、醤油煮よりも塩茹でがオススメです。