朝から焼きたて ミルクちぎりパン
くっく畑
作り方
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1
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すべての材料をホームベーカーリーにセットしてこね、一次発酵まで行う。
こね15分ぐらい、発酵30分ぐらい様子みて調整。
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2
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生地を9分割して丸める。
だいたいひとつ58ｸﾞﾗﾑぐらい。余りがでたら少しずつわけてください。
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3
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ブレットマーカーを使って生地のうえに切り込みをいれ型に並べていく。なければ、ハサミで切り込みをいれても。
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4
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型にラップして冷蔵庫へ翌朝まで。
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5
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朝、発酵の具合を確かめて発酵不足なら発酵さす。
そのまま室温で放置または、オーブンの発酵機能など使って。
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6
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茶こしで粉をふるいガスオーブン160度10分、140度9分ぐらい焼く。
季節により、調整。
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7
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アレンジ ♥
牛乳を半量、砂糖を10ｸﾞﾗﾑへらし、あっさりに。
グラニュー糖バターのせで焼いて。ラッピングしました
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コツ・ポイント
私は、前日の夜にホームベーカーリーにセットしてお風呂タイム、その後ちょうどいい生地になってるので型につめて冷蔵庫に入れてから寝ます。
翌朝、生地の具合みて焼きます。
季節により発酵時間はかわるので調整。
翌朝、生地の具合みて焼きます。
季節により発酵時間はかわるので調整。
このレシピの生い立ち
朝からパンを焼くときの覚え書きに。
お弁当にも使えます。
お弁当にも使えます。
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くっく畑
