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豆をたっぷりの水に一晩浸けておきます。
浸しておいた豆をザルに上げ、優しく洗います。
鍋に移し、水を全量入れて沸騰させる。アクを取り、砂糖を投入。
蓋をして1時間ほどコトコト煮ます。
豆が柔らかくなったら醤油を入れます。蓋を外したまま焦げないように弱火で煮詰める。
底の水分が飛んだら出来上がり!