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牛ヒレ肉を繊維に沿って食べやすく切ってボールに入れ、★により下味をつける。
ブロッコリーは小さめにカットし、塩を適量いれたお湯で固めにゆがく。約1分。
●の調味料を混ぜておく。鷹の爪は小口に切る。
フライパンで牛ヒレ肉をサラダ油でさっと炒め、いったん取り出す。
ブロッコリーをフライパンに入れて炒め。少し炒まったら、●のソースをからめ、牛ヒレ肉を加える。