固いシワシワ黒豆の煮直し
Description
失敗した固いシワシワの黒豆を柔らかく煮直しました。救済レシピ。
みみ母
材料
失敗した?固い黒豆
煮たい分だけ
あれば煮汁
あれば豆がかぶるくらい。
熱湯
豆がかぶるくらい
砂糖
適宜
醤油
適宜
■
圧力鍋
作り方
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1
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やかんにお湯を沸かす。
圧力鍋に黒豆（あれば煮汁も一緒に）を入れ、黒豆が かぶるくらいの熱湯を入れ蓋をして点火して加圧。
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2
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圧がかかって5分ほどしたら火を止めて、ピンが下がるまで放置。
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3
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圧が下がったのを確認し蓋をあけて一粒取り出して固さを確認。
固ければ再度3分ほど加圧。
固さがよければ味見をしてみる。→
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4
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味見して味が薄ければ、砂糖や醤油を好みで入れ、一煮立ちさせて、そのまま冷めるまでおいておく。
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5
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圧力鍋は減圧中も調理中です。圧が下がるまでお茶でも飲みながら気長に待ちましょう…
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6
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敢えて固く煮る地域や、敢えてシワになるように煮る地域もあるようですが、母の出身地や私の現在の住まいは柔らか+シワなしです
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8
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くれぐれも自己責任でお願いいたします。
また、圧力鍋の使用方法は各社の使い方の通りにお願いいたします。
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コツ・ポイント
豆が固くなってしまう理由、古い豆を使っていたり、煮る時間が短かったり、何度も蓋をあけてしまうとなるようです。
シワになる理由、豆が煮汁から出ているとシワになるようです。
豆の状態で差が出ると思うので、煮て圧が下がったら固さと味の確認を！
シワになる理由、豆が煮汁から出ているとシワになるようです。
豆の状態で差が出ると思うので、煮て圧が下がったら固さと味の確認を！
このレシピの生い立ち
母が煮て送ってくれた黒豆が、固くてシワシワ…。
どうにか美味しく食べたくて、一か八か煮直してみました！
食べられなくはない固さの黒豆でしたが、7分加圧後味付けしなおして冷めるまで放置、で復活！
個人的備忘録です。
どうにか美味しく食べたくて、一か八か煮直してみました！
食べられなくはない固さの黒豆でしたが、7分加圧後味付けしなおして冷めるまで放置、で復活！
個人的備忘録です。
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みみ母
