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薬味を合わせます。
鯵のぜいご(鯵の尾に近い表面の骨)を取り、均等に焼ける様に、胸の厚い部分に切れ目を入れます。
背、尾、腹、胸のひれを開き塩を擦り付けます。顔はアルミで覆いオーブンで焼きました
焼き上がりました。作っておいた焼き塩を振り、薬味をのせ、レモンを添えセルフィーユを添えました。
これをかけ醤油として使いました。薬味の上からかけます。(醤油やポン酢醤油でかまいません)
レモンを絞ります。
いただきます。