牛肉とごぼうの柳川風

ごぼうはささがきにして水にさらしておく。

牛肉は揉み込み用の清酒を振りかけて優しく揉み込む。

長ネギはななめ1cm厚に切り、豆腐は好みの大きさに切る。

沸騰して砂糖が溶けたら水を切ったごぼうを入れて蓋をして5分程煮る。

肉をほぐしながら入れて豆腐も入れる。肉からアクが出てきたら丁寧にすくう。

長ネギを入れて少し煮る。