放置しておくだけ！ふっくら黒豆の作り方

沸騰させた水に調味料をすべて入れ、調味液を作る。鉄玉子を一緒に入れておく。(鉄玉子は100均のお茶パックに入れています)

黒豆の汚れを取るために、水でさっと洗い、ザルに上げる。

熱いままの調味液に黒豆を入れ、一晩置く。(6時間以上置いて下さい)

沸騰したらあくを丁寧に取り除き、水を1/2カップ入れる。(差し水と言う)再度沸騰させ、これを三回繰り返す。

落し蓋と鍋蓋をして、ほたる火で7時間炊く。黒豆が顔を出すようであれば、お湯を足して調節する。

7時間経ったら黒豆を取り出し、調味液を煮詰める。

黒豆を調味液に戻し、一晩置いてじっくり味をなじませる。

一晩置くことでとろみがつき、黒くつやつやに仕上がります。