キラキラ柚子ピール

柚子の皮を幅１.５ｃｍ程度のクシ切りにして、皮の内側に付いている白い部分を包丁でキレイに取り除く。
☆白い部分から傷むので、長期保存の場合はキレイに取り除いてね。

大きめの鍋に湯をたっぷり沸騰させ、１の皮を入れて３分茹でてザルにあける。
これをあと2回、計3回繰り返してエグさを取ります。

小鍋に分量の水・砂糖の６割（６０ｇ）を入れて火にかけて砂糖を溶かす。
２を入れて軽く混ぜひと煮立ちしたらすぐ火を止めて、鍋の蓋をしてこのまま一日置く。
　　

４日目、シロップの水気をよく切って取り出したピールをキレイな網に重ならないように並べます。両面を乾かすのに丸１日以上かかるので、扇風機のゆるい風を当てて乾かしてもOKです。

砂糖まぶしじゃないので、チョコでオランジェットのようなゆずチョコにも最適。

パウンドケーキに混ぜ込むのはもちろん、チョコとの相性たまりません！