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さつまいもは、食べやすい大きさに乱切りし、水に浸す。(時間がなければ、水が濁らない程度で浸して流すを数回)
フライパンに油をひき、さつまいもの表面に焼き色が付くまで炒める。セロリと、パプリカを入れてサッと炒める。
ボールに、味噌、マヨネーズを入れて混ぜ合わせ、半分を弱火にして絡め、全体に回ったら火を止めて残りを和えるように混ぜる。