低糖質＊豆腐入りさつま芋のマフィン

オーブンを180度に予熱します。

さつま芋(約70g)を小さめサイコロ状に切り、水につけてアク抜きをします。

その後、水気を切って火を通します。蒸したり、レンチンしたり、お好きな方法でどうぞ。

アーモンドを砕きます。(ジッパー付き袋に入れ、綿棒等で軽く叩くと便利)
トッピング用なので、スライスアーモンドでもOK！

〈ここから本題〉
ボールに入れた◎卵に、◎メープルシュガーと◎塩を入れ、少しとろっとするまで泡立て器で混ぜます。

残りの◎の材料を、次の順番で入れては毎回混ぜていきます。
豆乳→太白ごま油→豆腐(手で潰しておく)&さつま芋

▲を全て一緒にふるいに掛けます。
その後、手順6で作ったものに加えて、ゴムベラで軽く混ぜます。※混ぜすぎ注意

さつま芋の代わりに、ドライフルーツもオススメ！その場合は、メープルを大さじ1程度に減らして、甘みの調整をします。