さっぱりあっさり☆鶏レバーパテ

レバーは脂肪や血塊などを取り除き、２cm程のぶつ切りにし、ごく少量の塩で軽く揉み、水でよくすすいでザルに揚げておきます。

にんにくは薄くスライス、玉ねぎとセロリを粗みじん切りにします。
煮てからすりつぶすのでザク切りでOK。

鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくを軽く炒めてから、玉ねぎとセロリを入れ、しんなりするまで炒めます。

ふつふつしてきたら、はちみつ、こしょう、塩を入れ、ローリエを加えて、弱火でしばらく煮ます。

汁気が少なくなってきたら火を止め、ローリエを取り出して、しばらく放置、粗熱を取ります。

フードプロセッサーに鍋の中身を入れ、バターを加えて攪拌。または鍋の中でバーミックス。
冷えると固まるので、緩くてもOK。

※ セロリがない時は、ローズマリーを入れて煮詰めます。堅めでしっかりしたパテに。
火を止めた時に取り出して下さい。

サンドウィッチにも。
茄子とレバーパテはとってもよく合う。

クリスプブレッドに。シンプルな味を堪能できます。

★鶏レバーの甘辛煮
ID:4547528
醤油と砂糖の基本の味。