鰹節厚削りの佃煮（作りおき）
空いろ屋
作り方
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1
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出汁ガラの厚削りを乾かないうちにフードプロセッサーで、粉砕する。
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2
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出汁ガラの昆布は1.5センチ角に切る。
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3
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1と2に水100ccを加え、電車レンジで10分、やわらかくなったら、イワシ粉、だしの素などを加える。
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4
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醤油大さじ2、みりん大さじ1、酒大さじ1を加え、ひと混ぜしてから、再び電子レンジで3分。
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5
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ひと混ぜして、味がたりなければ、白だし大さじ1を加えて、ひと混ぜし、レンジでさらに1分。
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6
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冷めたら、半分は冷蔵庫に、半分は冷凍庫に。冷蔵庫で10日、冷凍庫で2か月は持ちます。
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コツ・ポイント
お鍋で作って失敗したので電子レンジで作りました。
このレシピの生い立ち
お正月のお煮しめに使った厚削りの出汁ガラを捨てるのがもったいなくて。
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空いろ屋
