萌え段＊生チョコシフォン＊バレンタイン

材料は計量します。薄力粉と純ココアパウダーは合わせて2回ふう。卵を卵黄と卵白に分る。

ボールに冷えた卵白を入れて混ぜます。白っぽくメレンゲが立ってきたら、グラニュー糖を入れてさらに混ぜます。絹のようになる。

次に卵黄を入れてしっかり乳化させるように混ぜます。電動ミキサーの高速で2分混ぜます。

ふるっておいた粉類を入れて泡立て器で切るように混ぜます。もちろんゴムベラで混ぜても良いです。

型に7～8分目まで生地を入れて、台の上に1回落とし、中の空気を抜きます。180度に予熱したオーブンで10分焼きます。

焼けたらケーキクーラーの上で冷まします。

溶けたらボールの底に塗れ布巾で包んだ保冷剤を当てて冷やします。電動ミキサーで泡立てます。

しぼり袋に入れて、ケーキにちょっと突き刺して、ゆっくりと絞り入れます。

溶けない粉糖 適宜を茶こしでを通してかけると綺麗に仕上がります。