【美的ラボ】ヒスイ色桜餅/関西風【青汁】
美的ラボ公式
作り方
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1
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ボウルにたっぷりの水を入れ、桜の葉の塩抜きをしておきます。
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2
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熱湯をボウルに注ぎ、砂糖を加え混ぜます。
一緒に食紅も少しずつ加えて混ぜます。
※色が濃くなりすぎないように注意！
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3
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②に道明寺粉を加え、軽く混ぜたらそのまま15分おいておきます。
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4
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生地を寝かせている間に餡を作ります。
こしあんと青汁と牛乳を入れ、よく混ぜます。
6等分にし、丸めておきましょう。
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5
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③を耐熱容器に移してラップをし、レンジで500w3分30秒加熱。
加熱後しゃもじなどで混ぜ、再度2分30秒加熱します。
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6
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再加熱後すぐにラップを張り直し、蒸気が逃げないようにして5分～10分ほど蒸らします。
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7
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生地を蒸らしている間に、①の続きです。
塩抜き中の桜の葉を水から取り出し、水気を拭きとります。
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8
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⑥の続きです。
蒸らした生地を切るように混ぜます。
水分を飛ばしながら、粗熱を取り、6等分にします。
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9
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生地を丸め、手のひらで潰し、平らにします。
真ん中に④の餡を乗せ、包みます。
全て包み終えたら、桜の葉も巻き、完成です！
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10
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まんぷく美人青汁の詳細はこちら
⇒https://biteki-lab.com/
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コツ・ポイント
生地に色ムラ・食感ムラができないよう、混ぜる工程では、しっかり均一に混ぜましょう。
工程②で一度ボウルを使用していますが、⑤で使用する耐熱容器を使っても大丈夫です◎
③で道明寺粉がかなり膨らみますので、大きめの容器を用意してくださいね。
工程②で一度ボウルを使用していますが、⑤で使用する耐熱容器を使っても大丈夫です◎
③で道明寺粉がかなり膨らみますので、大きめの容器を用意してくださいね。
このレシピの生い立ち
季節感のあるお菓子を作りたいと思い、考えました。
今回は餡メインの分量なので、お餅を楽しみたい方は【A】の葉以外を倍量ご用意ください。
今回は餡メインの分量なので、お餅を楽しみたい方は【A】の葉以外を倍量ご用意ください。
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