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★子供も大好き★人参じゃがいもパンケーキ

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Description

じゃがいものもちもち、メレンゲのふわふわ。じゃがいもと人参のほんのり甘い、もちふわ食べやすいパンケーキです。

材料

にんじん
小1本(中なら半分)
じゃがいも
小1個(中なら半分)
小麦粉
40グラム
卵
中1こ
砂糖(三温糖)
大匙2杯

作り方

  1. 1

    じゃがいもと人参はレンジで温めて、ハンドブレンダーでペースト状にして冷ましておく。

  2. 2

    卵白でメレンゲを作っておく。これもハンドブレンダーで。

  3. 3

    じゃがいもと人参のペーストに、メレンゲ以外を全部入れ混ぜる。これもハンドブレンダーで。

  4. 4

    3の工程にメレンゲを足す。ヘラを使ってメレンゲを潰さないように混ぜる。

  5. 5

    (私は洗い物を最小限にしたかったので全てハンドブレンダーで混ぜました。)

  6. 6

    フライパンに薄く油をひいて、弱火で小さく焼いていく。蓋をすると水分が逃げないのでもちもち感が増します。焦がさないように。

  7. 7

    出来上がり★

コツ・ポイント

全てハンドブレンダーで作っても、もちふわは再現出来ます。
野菜の甘みもあるので、砂糖は入れなくても大丈夫です。
生地が緩すぎたら小麦粉を少しずつ足してください。

さつまいも、かぼちゃ等でも作れます。

このレシピの生い立ち

1歳の子供のおやつを家にあるのもで簡単に作れないかと思い、作ってみました。
ラップに包んで冷凍してストックも出来ます。
レシピID : 4906155 公開日 : 18/01/27 更新日 : 18/01/27

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★子供も大好き★人参じゃがいもパンケーキ
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