辛ＭＥＸサルサ アラビアータパスタ
メキシコおばさん
作り方
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1
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Ｍｅｘサルサは過去のレシピを参照。辛味は好みでＯＫ．私はハラペーニョをかなり入れた。
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2
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鍋にオリーブオイルと刻みガーリックを入れ、良い匂いがしてくるまで炒める。豚肉を入れ辛味サルサを入れミートソースにする。
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3
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煮込んだサルサがねっとりして来たらパルメザンチーズを粉末状にして入れる。弱火にしてパスタを茹でる。オリーブオイルをたらす
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4
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皿にパスタを盛りＭＥＸ辛味ミートソースをかける。すりおろしパルメザンチーズとオリーブオイルをかける。ＥＮＪＯＹ！
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コツ・ポイント
サルサはメキシコ人にとって醤油、味噌のようなもの。常時ないといけないものである。チップスにつけて食べる、タコスに入れる、他料理の下味に使うなど限りない。普通は生野菜から作るサルサなので一週間が限度。その後日持ちの為に煮サルサか料理に使う。
このレシピの生い立ち
ＭＥＸのデェニーズでもサルサとチップスをまず持ってくる。ハンバーガーをかぶりつきながらサルサとチップスをつまむ。サルサ熱愛である。サルサはソースという意味でメキシコには様々なサルサがある。生野菜から作るのは一般的サルサ。美味しいのではまる。
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