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パン粉に水を浸しておく
室温に戻しておいた豚ひき肉、塩コショウ、ナツメグを入れる
軽くこねたら、卵を入れてこねる
えのきを細かく刻んでタネに入れる
小判形に形作る(小さめ)
7mmの幅にカットして水にさらしておいたレンコンをキッチンペーパーで水気をしっかり切って形成したタネと合わせる。
熱したフライパンで両面焼き目が付くまで火を通す
170度のオーブンで11分焼く
お皿に盛り付け、ハンバーグの上に大葉、大根おろし、小口ネギを散らして醤油をかけていただく