ラズベリーレアチーズケーキ

ビスケットを砕いてフードプロセッサーにかけ細くする。溶かしバターを加えて型の底に平らにし、冷蔵庫で冷やし固める。

生クリームと砂糖を鍋に入れ、水に溶かしたゼラチンを入れる。(60度ぐらい、沸騰させない。)

クリームチーズをレンジで1分、柔らかくなったらヨーグルト、生クリームと合わせる。

ラズベリーはなかなか売ってないので冷凍を使います。

ラズベリーはブルーベリーなどと混ざっているので、赤い実だけを取り出し解凍して潰す。

砂糖と水を鍋に入れ(60度)、ラズベリーを入れて、絶対濾してください。種があります。鍋に戻して溶かしたゼラチンを入れる。

冷やし固める。