ごろっと牛タンカレー
Description
圧力鍋でとろけるようなビックな牛タンカレー
おでのおでん☆
材料
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1次煮込み用
牛タン
950g
生姜（ぶつ切り）
2個分
2本分
900㏄
牛ブイヨン（キューブ）
1個
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2次煮込み用スープ材料
1次煮込み用で出来たスープ
700㏄
にんにく
1個分
1個分
1本分
1/2個
400㏄
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カレー用材料
牛タン
450g
2次用スープ
700㏄
赤ワイン
50㏄
オニオンソテー
100g
マンゴピューレ
大さじ1
牛出汁の素
小さじ1
ローレル
2枚
フレークルー（市販）
130g
20g
本カラメル
小さじ1
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トッピング
2本
3個
少々
フライドオニオン
お好みの量
作り方
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1
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牛タン１．５㎏950ｇを煮物に使います。タン元550gは焼き物用ににとっておきます。
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2
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カレー、シチュー、スープ、煮込みを作るためまずは1次煮込みをしました。
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3
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圧力なべで15分自然放冷をしました。タンはとても柔らかく仕上がっています。
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4
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牛タン、ネギを取り除き、牛タンスープの出来上がりです。
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5
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1次スープにリンゴ、白ネギ（青い部分）、玉ねぎ、にんにく、水を加え圧力なべで、圧力がかかって10分自然放冷します。
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6
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圧力なべの具材を濾しスープを取り出します。にんにく、玉ねぎ、リンゴは裏ごしして戻します。
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7
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オニオンソテー、マンゴーピューレ、チョコレートです。
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8
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鍋にカレー用材料を加えて煮込みます。
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9
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つやが出てきたので出来上がりです。
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10
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野菜は蒸しておきました。
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11
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器に盛って人参、ジャガイモ、ドライパセリ、フライドオニオンをトッピングして完成です。
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12
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お箸で切れそうなお肉いただきます。
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コツ・ポイント
長々と書いておりますが、2次スープまでできればあとは簡単です。
このレシピの生い立ち
牛タン1本大安売りです。皮はお店で剝いてもらいました。
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